Typische schotels

← Terugkeer

LLAUNA DE CALP

De “Llauna de Calpe” is één van meest karakteristieke schotel van de gastronomie van Calpe, het betreft een eenvoudig gerecht en bestaat voornamelijk uit vis,patatten en tomaten.

* Recept voor 4 personen

Ingredienten:

  • 1kg. verschillende vissoorten (zeepaling,krabben,garnalen..)

  • 4 schijven stokvis

  • wijting of zeetong

  • 4 patatten

  • 1 tomaat

  • 1 lepeltje paprikapoeder

  • look of peterselie, zout en safraan

  • 4 eetlepels olijfolie

 

Bereiding:

Bereiding : Dit gerecht kan men op een vuur of in de over bereiden. Gemakkelijk te vervaardigen omdat ingrediënten rauw gebruikt worden en het resultaat zeer bevredigend is. Men heeft wel een römertopf , een paella of gewone platte pan nodig.

Men legt de patatten klein gesneden of in schijfjes (niet al te dik gesneden) verdeeld over de bodem van de pan. De tomaten (in schijfjes) legt men boven op de patatten. Daarna voegt men de vis toe al naargelang uw voorkeur: de vis die het hardst is (krab, garnaal, …) onder die het zachtst is (wijting, koolvis, …). Men besprenkelt alles met olie, men voegt water toe en de fijn gehakte look en peterselie, de paprikapoeder, zout en safraan en dan gedurende ongeveer 30 minuten op een zacht vuurtje.

 

ARRÒS DEL SENYORET

De rijst is de grootste “ster” van de gastronomie van Calpe. Volgens de verhalen van de grootouders heeft men de naam “Senyoret” gegeven omdat de zeevruchten en de vis gepeld zijn en aldus de senorito (papa’s zoon) zijn handen niet moest vuil maken.

 

* Recept voor 4 personen

  • 1 kg. kleine visjes of “vis voor de soep”

  • 250 gr zeeduivel of inktvisjes

  • 10 mosselen

  • 8 middelgrote kreeften

  • 8 gamba’s

  • 250 rijst

  • 1 tomaat

  • look en peterselie

 

Bereiding:

Men begint de kleine visjes te koken – met 10 mosselen, gedurende drie kwart uur. Men neemt deze laatste er uit naargelang ze zich openen. Men filtert de bouillon en we hebben de basis voor de “paella”.

Men fruit de tomaat, look, peterselie,de zeeduivel of inktvis, de kreeften en de gamba’s, alles gepeld. Men voegt de rijst toe, en men voegt de bouillon toe en het mosselvlees.We later 5 minuten koken, we verminderen het vuur en dan nog eens een 15 minuten verder koken, totaal dus 20 minuten.

 

 

 

 

AVISO DE COOKIES: Este sitio web hace uso de cookies con la finalidad de recopilar datos estadísticos anónimos de uso de la web, así como la mejora del funcionamiento y personalización de la experiencia de navegación del usuario. Si continúa navegando se considera que acepta nuestra política de cookies. Aanvaarden Meer informatie